Il termine "buffet" è di origine francese e tradotto in russo significa "forchetta". E infatti, durante il buffet, gli ospiti utilizzano queste posate e mangiano in piedi. Il tavolo del buffet crea un ambiente libero per la comunicazione, il self-service consente di invitare un gran numero di persone. Il rispetto delle regole dell'organizzazione di un tavolo da buffet renderà indimenticabile ogni vacanza.
Istruzioni
Passo 1
Questo tipo di pasto come tavolo da buffet è scelto per la comunicazione informale del pubblico. Feste di compleanno, feste di laurea, eventi di club, eventi aziendali e incontri con i compagni di classe sono organizzati al meglio con l'aiuto di un tavolo da buffet.
Passo 2
Secondo le regole per tenere un tavolo da buffet, vengono utilizzati tavoli larghi e lunghi, che favoriscono l'accoglienza di un gran numero di persone. Se l'evento è servito da camerieri, di solito un dipendente lavora con venti ospiti. Grandi quantità di snack in miniatura sono disposti magnificamente sui tavoli. Detto questo, si consiglia di contare su uno spuntino per boccone. Gli antipasti freddi sono serviti a buffet simbolici, e quelli caldi sono serviti a buffet che durano più di due ore.
Passaggio 3
I tavoli dovrebbero essere coperti con una speciale tovaglia di molton o una speciale "gonna" che copra le gambe del tavolo. Di solito, al centro del tavolo viene posta una composizione floreale, che riflette il tema dell'incontro e il periodo dell'anno. Si consiglia di posizionare le bevande alcoliche al bordo del tavolo. Dolci e succhi di frutta sono serviti in grandi caraffe di vetro. I piatti per gli snack sono disposti in pile da dieci, accanto a loro sono disposti tovaglioli, coltelli e forchette. Bicchieri e calici da vino sono disposti in fila poco distante dalle bottiglie. Tutto dovrebbe essere organizzato in modo tale che ogni ospite possa prendere un piatto pulito e scegliere qualsiasi antipasto. Allo stesso tempo, la comodità dovrebbe essere assolutamente in tutto: nell'accesso a snack, bevande e conversazioni confortevoli.
Passaggio 4
I primi ad essere messi in tavola sono gli snack che non vanno in onda, non perdono le loro proprietà di consumo e non si rovinano. I piatti a base di caviale, burro e gelatina vengono messi per ultimi. Quando si forma il menu, è necessario tenere conto della stagionalità e delle preferenze di gusto degli ospiti. Il numero di snack è determinato calcolando cinquecento grammi del peso totale della spesa per ospite. Il modo più comune per organizzare un buffet senza camerieri è quello di servire piccoli panini, tartine, tè e frutta. Un pomposo buffet comprende un paio di piatti caldi porzionati, da dieci a venti tipi di snack, alcolici, dessert, caffè e tè.
