Le mandorle hanno una ricca storia non solo come ingrediente culinario, ma anche come medicinale. Nel Medioevo le mandorle erano chiamate "il re delle noci", la ricerca moderna ha dimostrato che le mandorle sono davvero uniche nelle loro proprietà nutritive e medicinali.
Tipi di mandorle
La mandorla è un frutto a nocciolo di un mandorlo estremamente bello e decorativo. Attualmente vengono coltivati due tipi di mandorle: dolce (Prunus amygdalus dulcis) e amaro (Prunus amygdalus amara). I gherigli di mandorle dolci sono commestibili sia crudi che lavorati, hanno un aroma dolce e un sapore gradevole. Le mandorle amare contengono circa il 2-3% del glicoside amigdalina, che, in presenza di acqua e di alcuni enzimi (contenuti anche nel tratto digerente umano), rilascia acido cianidrico letale. Bastano 6-7 nucleoli di mandorle amare crude per avvelenare un adulto. Allo stesso tempo, le mandorle amare trattate termicamente diventano innocue. Le mandorle amare allo stato grezzo hanno un sapore astringente e amaro. È più piccolo e ha una punta più affilata. Per scopi medicinali, le mandorle dolci vengono consumate crude, ne viene preparato il latte di mandorle, l'olio essenziale viene spremuto da entrambi i tipi di mandorle.
Per fare il latte di mandorle, macinare 6 cucchiai di mandorle e 500 ml di acqua bollita filtrata in un frullatore. Filtrare con un colino fine o un filtro di garza e conservare in frigorifero.
Valore nutrizionale delle mandorle
Le mandorle crude contengono 22 grammi di proteine e 20 grammi di carboidrati per 100 grammi di prodotto. La proteina è costituita da amminoacidi essenziali, è un elemento strutturale delle cellule, necessario per la produzione di acidi nucleici e globuli rossi. I carboidrati sono una fonte di energia. La stessa dose di mandorle contiene 12 grammi di fibra alimentare, che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, prevenire la stitichezza e ridurre l'appetito. Mandorle e fonte di acidi monoinsaturi, zinco, potassio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamine A ed E, selenio, manganese e magnesio.
Le mandorle contengono aminoacidi essenziali, così carenti nei vegetariani che rifiutano le proteine animali.
Le mandorle contengono glutine, una proprietà che rende la farina di mandorle adatta alla cottura di torte e biscotti. Deliziosi dolci alle mandorle possono essere consumati anche da persone con allergie alimentari al grano e malattie come la celiachia.
Il latte di mandorle può essere bevuto dalle persone con intolleranza al lattosio.
Benefici delle mandorle per l'apparato digerente
Le mandorle sono utili nel trattamento della stitichezza cronica. Se mangi 10-15 tonsille prima di coricarti, al mattino non avrai problemi con le feci. Se la stitichezza ti dà fastidio in modo irregolare, l'olio di mandorle verrà in soccorso. Solo 7 grammi di olio essenziale di mandorle dolci, diluiti in un bicchiere di latte, ti faranno sentire molto presto un notevole miglioramento.
Mandorle e sistema cardiovascolare
L'alto contenuto di grassi monoinsaturi riscontrato nelle mandorle è benefico per il sistema cardiovascolare, riducendo del 30% il rischio di varie malattie. Il magnesio, presente anche nelle mandorle, dilata le pareti delle vene e delle arterie, facilitando l'afflusso di sangue, e, di conseguenza, ossigeno e nutrienti a tutti gli organi in genere e al muscolo cardiaco in particolare. Gli studi hanno dimostrato che bassi livelli di magnesio non solo portano ad attacchi di cuore, ma contribuiscono anche ai danni dei radicali liberi al muscolo cardiaco. Gli antiossidanti contenuti nelle mandorle fanno bene al cuore, ai vasi sanguigni, riducono il rischio di diabete e alcune altre malattie croniche.
Le mandorle aiutano a far fronte all'anemia, poiché contengono circa 1,5 mg di rame per 100 grammi di noci. Il rame, insieme al ferro e alle vitamine, funge da catalizzatore per la sintesi dell'emoglobina.
Benefici per la salute delle mandorle per pelle, capelli e unghie
Le mandorle alleviano l'irritazione nelle condizioni della pelle, in particolare l'eczema e la psoriasi, nonché arrossamenti, eruzioni cutanee e prurito. Massaggiare regolarmente il viso con olio di mandorle ti aiuterà a ridurre le rughe oa prevenirne la formazione precoce. Lo stesso rimedio è efficace nella lotta contro l'acne. L'olio di mandorle applicato sulla pelle intorno agli occhi rimuoverà i cerchi neri sottostanti. Strofinando l'olio di mandorle sul cuoio capelluto, eviterai la caduta dei capelli, la forfora e manterrai un colore ricco più a lungo, evitando i capelli grigi prematuri.
Le mandorle assunte internamente, attraverso l'alfa-tokferolo (una forma di vitamina E), nutrono i capelli e la pelle, lasciando i primi lucidi e setosi, e i secondi lucidi e levigati.
Altri benefici per la salute delle mandorle
L'emulsione di mandorle è utile per le malattie bronchiali, la raucedine e la tosse. Il triptofano contenuto nelle mandorle favorisce la salute del cervello, una buona memoria e riduce i livelli di stress. Le mandorle contengono riboflavina e L-carnitina, sostanze nutritive che aumentano l'attività cerebrale, compresa la riduzione del rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer. L'alto contenuto di vitamine del gruppo B, in particolare di acido folico, rende le mandorle utili per le donne in gravidanza, poiché è questo acido che aiuta a ridurre la possibilità di difetti alla nascita nei neonati.
Controindicazioni
Le mandorle contengono ossalati, quindi non sono raccomandate per le persone con malattie renali o della cistifellea. Se sei allergico all'olio di mandorle, la tua pelle potrebbe iniziare a gonfiarsi, quindi prova il prodotto su una piccola area vicino al dorso della mano prima dell'uso.
