La festa conosciuta e amata fin dall'antichità è il Battesimo. La preparazione per il 19 gennaio - questa è la data della festa - inizia in anticipo con la pulizia e la cottura dei piatti tradizionali. All'Epifania, il digiuno di Filippov e il periodo natalizio terminano, quindi la tavola festiva dovrebbe essere ricca e soddisfacente.
Tradizionalmente, alla vigilia dell'Epifania, mangiavano kutya affamati o magri e bevevano uzvar. Solo dopo il sorgere della prima stella era consentito sedersi a una ricca tavolata. Ci devono essere 7, 9 o 12 piatti sul tavolo. Le hostess preparavano torte magre e involtini di cavolo, biscotti, frittelle varie, a volte pesce e gnocchi.
Epifania: cosa mangiare, cosa bere
Il pasto festivo stesso dovrebbe iniziare dopo aver nuotato nel buco del ghiaccio.
Per prima cosa si beve acqua consacrata e poi si serve una varietà di piatti sul tavolo in grandi quantità. Per tradizione: più si mangia quel giorno, più l'anno sarà migliore e più ricco.
Cosa dovrebbe essere tradizionalmente in tavola per l'Epifania? Di solito cucinano vari cereali, frittelle con molto burro, carne in gelatina, salsiccia, borscht e molti piatti di carne, la cui "stella" deve essere necessariamente un maiale al forno. Questo è un piatto che viene posto al centro del tavolo. Il capofamiglia dovrebbe distribuire un pezzo di maialino a tutti quelli che gli sono vicini, assicurarsi di romperlo con le mani, mentre il bambino più piccolo dovrebbe sedersi sotto il tavolo e grugnire.
Il pasto mattutino tradizionale dell'Epifania è un biscotto magro chiamato "Croci". Deve essere lavato con acqua benedetta.
Menu del battesimo: cosa vale la pena servire
- Scenette o borsch
- Maialino da latte o maiale arrosto. Oppure spezzatino di maiale con fagioli
- Patè di funghi
- Gnocchi fatti in casa con formaggio, uova o patate
- Fegato fritto.
Ricetta Biscotti Battesimo Croci 2019
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- farina di grano setacciata - 1 tazza;
- 2 uova grandi;
- 140 gr di burro;
- 100 g di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di brandy o vodka;
- un po' di sale, cannella e vaniglia.
Come si cucina: da tutti gli ingredienti si impasta un impasto piuttosto duro, che viene poi diviso in parti, ognuna delle quali deve essere arrotolata in una salsiccia. Queste salsicce vengono unite a forma di croce e adagiate su una teglia unta. Cuocere i biscotti dell'Epifania in forno finché sono teneri. Spolverare con zucchero a velo sopra i dolci.
Ricetta patè di funghi
Per preparare un piatto per l'Epifania, devi prendere:
- funghi freschi (meglio i funghi prataioli) - 250 grammi;
- cipolla - 1 pezzo;
- 70 gr di burro;
- 50 g di panna a basso contenuto di grassi;
- aglio - 1 spicchio;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- un rametto di rosmarino (facoltativo).
Il processo di cottura è il seguente:
- soffriggere un po' di cipolla, aglio e rosmarino;
- aggiungere i funghi tritati finemente alla frittura e friggere ancora;
- versare il tutto con la panna e tenere a fuoco per non più di 15 minuti;
- lasciare raffreddare leggermente, aggiungere il burro e mescolare il tutto con un frullatore o macinare con un tritacarne.
