Il pesce predomina nella dieta quotidiana degli islandesi. Tuttavia, non è consuetudine cucinare direttamente i piatti di pesce a Natale. La tavola delle feste natalizie islandesi offre prelibatezze di carne per lo più grasse e sostanziose.
L'Islanda ha una specifica tradizione gastronomica natalizia. Il giorno prima della vacanza stessa, è consuetudine mangiare la pastinaca. Questo pesce è praticamente insapore, ma ha un odore molto forte e sgradevole. L'aroma della pastinaca è estremamente difficile da cancellare da casa, perché il piatto di pesce viene preparato da qualche parte per strada o ordinato nei caffè, nei ristoranti. Tuttavia, i giovani hanno recentemente cercato di evitare un simile trattamento, perché la pastinaca, osservando le tradizioni stabilite in precedenza, di solito mangiano solo i membri più anziani della famiglia.
La cena di Natale in Islanda inizia alle 18-19. A questo punto la tavola è già riccamente apparecchiata. I parenti e talvolta gli amici della famiglia si riuniscono dopo di lui.
Tradizionalmente, il pranzo di Natale degli islandesi è convenzionalmente suddiviso in più fasi. In primo luogo, vengono serviti vari snack, salse e abbondanti piatti caldi, che di solito sono molto grassi e hanno un sapore brillante. A fine pasto tirano fuori bevande molto fredde: alcoliche e analcoliche. Si conservano in frigorifero o anche in freezer per diverse ore. È necessario aggiungere molto ghiaccio ai bicchieri in modo che la bevanda tolga letteralmente il fiato. Poi arriva il turno degli stessi dessert di ghiaccio. Le bevande calde bollenti vengono solitamente servite alla fine della cena. Questo è vin brulé speziato, bevande tradizionali islandesi o caffè aromatico fresco.
Tra le bevande tradizionali islandesi per Natale, Jólaöl è molto richiesto. Si prepara in casa. Mescolano insieme l'aranciata (Egils Apelsín) e una bevanda come la malta, che sembra kvas. Il risultato è una bevanda gassata molto particolare, che ricorda vagamente la birra analcolica scura.
Per Natale vengono sfornate le torte di pane, che in Islanda si chiamano Laufabrau. Le torte sono piuttosto sottili, hanno un sapore un po' come il pane pita.
Le principali prelibatezze di carne per Natale in Islanda sono:
- Rjúpa è il nome dato a una piccola pernice bianca che vive in Islanda; la carne di pollame viene cucinata solo per Natale, viene spesso sostituita con il tacchino; in tavola viene servito pollame fritto o al forno con spezie e salse;
- Hamborgarahryggur - prosciutto cotto al forno con miele e ananas; un'altra opzione sono le costolette di maiale;
- Hangikjöt - agnello affumicato, che viene prebollito e lasciato a macerare nel brodo per 1, 5-2 ore; sulla tavola di Natale, il piatto viene spesso servito caldo.
La carne di cervo e di cavallo non è rara tra le prelibatezze natalizie in Islanda. Tuttavia, questi tipi di carne non sono considerati tradizionali, ma aggiungono ulteriore varietà alla tavola di Natale.
Le patate dolci al forno con panna, miele, caramello, zucchero sono servite con abbondanti prelibatezze di carne. Il piatto è preparato esclusivamente nel burro. Tra i contorni per i secondi piatti, ci sono anche varie insalate di verdure fresche, piselli, una delizia di cavolo cappuccio con aggiunta di mele acide.
Sulla tavola di Natale in Islanda sono sempre presenti noci, frutti di bosco, salse grasse e piccanti fatte in casa e acquistate.
Per dessert si preparano solitamente torte con crema al burro, vari dolcetti al cioccolato, gelati, macedonia di frutta. Cioccolato, marmellata, dolci e, naturalmente, pan di zenzero, i tradizionali biscotti islandesi sono tutti inclusi nel menu natalizio islandese. Hrísgrjónagrautur, un dolce budino di riso con l'aggiunta di mandorle e talvolta vaniglia e miele, viene sempre preparato per Natale secondo antiche tradizioni.
