Manca pochissimo alla fine dell'inverno, il che significa che la vacanza si avvicina - Maslenitsa. I pancake sono una delizia tradizionale durante la settimana di Maslenitsa. Puoi cuocerli in diversi modi. Ci sono un numero enorme di ricette. I pancake e i pancake sono molto gustosi se usi piccoli trucchi.
La tradizione di salutare l'inverno ci è venuta dai tempi antichi. I pancake sono sempre stati e rimangono un simbolo di questa festa e del sole primaverile. E ci sono alcuni modi semplici ma efficaci per rendere il tuo trattamento di Shrovetide particolarmente delizioso.
Segreti di frittelle di lievito per Shrovetide
I pancake ordinari e tradizionali per Shrovetide sono preparati con pasta lievitata. La cosa principale qui è preparare l'impasto correttamente e lasciare che l'impasto lieviti bene, quindi i pancake risulteranno teneri e gustosi.
Il latte per tali frittelle dovrebbe essere leggermente riscaldato ed è meglio usare lievito fresco piuttosto che secco.
Assicurati di setacciare la farina per saturarla con l'aria.
Quando l'impasto è omogeneo, aggiungete gli albumi montati a neve. I pancake risulteranno ariosi.
Come cucinare i pancake con kefir
Se non si desidera utilizzare il lievito, è possibile preparare frittelle tenere "in un buco" senza di loro, prendendo come base il kefir. Per fare questo, tutti gli ingredienti (kefir, uova, zucchero, sale, farina) vengono mescolati e nella miscela preparata viene versato un bicchiere di acqua bollente con un cucchiaino di soda.
Iniziare a cuocere i pancake dopo 20 minuti, l'impasto dovrebbe riposare.
Segreto: le stesse frittelle traforate "in un buco" possono essere ottenute aggiungendo acqua minerale all'impasto o sostituendo completamente il kefir con esso.
Frittelle per Maslenitsa 2019: trucchi e sottigliezze di cottura
- Usa una padella ben riscaldata per i pancake. Meglio se è in ghisa.
- Per far girare facilmente i pancake, preriscaldare il sale in una padella, pulirlo con un tovagliolo pulito e ungere con olio vegetale.
- Per ungere la teglia, preparate un pezzo di pancetta o una fetta di patate, spezzettate su una forchetta, che inumidirete nell'olio di semi di girasole e ungerete velocemente la teglia.
- Se "il primo pancake è grumoso", si rompe e non vuole girarsi, allora non c'è abbastanza farina e uova nell'impasto. Inoltre, non dimenticare di aggiungere all'impasto olio di girasole o d'oliva, 1-2 cucchiai.
- Se cuoci i pancake per Shrovetide con il lievito, assicurati di seguire la ricetta. Quindi, ad esempio, un eccesso di sale porta al fatto che l'impasto non fermenterà bene. E con molto zucchero, l'impasto diventerà duro.
- Ungere la frittella finita con olio e coprire con un asciugamano, così sarà più succosa, tenera e gustosa.
