I pancake rotondi, caldi, croccanti e appetitosi sono quasi il simbolo principale di Maslenitsa, insieme ai festeggiamenti, allo spaventapasseri bruciato e al divertimento sulla neve. Ci sono molte ricette per questa sostanziosa prelibatezza, così come tradizioni, superstizioni e saranno accettate. Quali sono le usanze associate ai pancake? Come servirli al tavolo, ed è possibile indovinare con loro la promessa sposa?
Si ritiene che i pancake siano in grado di portare felicità e benessere in una casa. Non per niente ai vecchi tempi le hostess li cuocevano secondo ricette speciali, sussurrando l'impasto sottovoce. C'era persino un segno che si dovrebbe mantenere la propria ricetta segreta per i pancake per Shrovetide, altrimenti si perderebbe tutta la fortuna. Oggi i pancake vengono cotti nel latte, nell'acqua e nel kefir, con o senza uova, aggiungendo burro, amido, persino cacao in polvere. Tuttavia, la credenza nei presagi non è scomparsa e le tradizioni vengono tramandate con cura dalle hostess di generazione in generazione.
Tradizioni di frittelle
Molte persone associano Shrovetide ai pancake: rigogliosi, caldi, spessi o traslucidi, perforati. Le hostess li servono con vari ripieni: marmellata, frutti di bosco, miele, ricotta dolce, panna acida, uova, carne. Alcuni avvolgono pesce, caviale, cipolle verdi all'interno, altri amano intingere le frittelle nel latte condensato, nella marmellata, nel burro fuso. Un detto popolare dice che più frittelle vengono cotte per Maslenitsa, più prosperità e felicità ci saranno in casa.
Ecco alcuni rituali e tradizioni più antichi associati alle frittelle appetitose:
- Il primo pancake non è mai stato mangiato, era destinato alle anime dei parenti defunti. Fu lasciato sul davanzale della finestra per la commemorazione dei parenti, dato ai mendicanti che passavano per casa o dato in pasto agli uccelli. Neanche quest'ultimo è stato mangiato: la domenica del perdono hanno messo un animale di pezza in una cintura, in una tasca o in una mano e lo hanno bruciato su un fuoco festivo.
- In precedenza, le ragazze si chiedevano per il prossimo anno, dopo essersi riunite in una grande compagnia. Ogni pancake era avvolto con diversi tipi di ripieni: acido, amaro, dolce, piccante, salato, in alcuni mettevano fagioli o una moneta. Le buste dei pancake erano disposte su un grande vassoio, selezionate una alla volta, bendate. Quale riempimento incontrerà - e questo sarà l'intero anno. Aspro - ai guai, salato - alle lacrime, dolce - alla buona vita, piccante - all'avventura, fresco - invariato. Un fagiolo o una moneta promettevano prosperità e prosperità.
- Mangiavano le frittelle solo con le mani, o intere, oppure facendole a pezzi. Si credeva che se si fora un dolcetto con una forchetta o un coltello, si possono attirare grossi problemi.
- Se c'era un gallo in casa, si chiedevano con lui per un anno buono o cattivo. Hanno lanciato una frittella al pennuto, hanno guardato cosa sarebbe successo. Se il gallo lo beccava completamente, l'anno prometteva di essere affamato, senza successo. Se beccava un po 'o non toccava affatto, si aspettavano il benessere e la prosperità della famiglia.
Segni "Pancake" per Shrovetide
C'erano moltissimi segni associati alla cottura e al consumo di frittelle ai vecchi tempi. I membri della famiglia hanno controllato se la prima frittella si fosse bruciata, se si fosse attaccata alla padella, quale era la dimensione che si è rivelata. Dipendeva dalle interpretazioni se l'anno sarebbe stato felice e di successo per tutti.
Ecco alcuni noti segni di pancake:
- Se il primo pancake esce rubicondo, non si attacca alla padella, la ragazza si sposerà quest'anno.
- Se i bordi dei pancake sono uniformi, la vita sarà calma e se sono strappati, bruciati, aspettati problemi in famiglia.
- Ci saranno tanti bambini in famiglia quanti sono i grandi buchi sul pancake.
- Se il primo pancake è gravemente bruciato sulla giovane nuora, il marito camminerà di lato. Se è uniformemente rosolata dal centro ai bordi, l'unione sarà forte.
- Se una folla di persone è venuta inaspettatamente a visitare la settimana di Shrovetide, non puoi essere avido. È necessario nutrire tutti con frittelle "con fervore, con calore", quindi la prosperità arriverà in casa.
- Ai vecchi tempi, si credeva che se ci fossero stati i piselli il mercoledì e le prelibatezze dei pancake il giovedì, l'intero anno sarebbe stato monetario e redditizio.
- Se la frittella di una giovane donna viene girata facilmente, si sposerà quest'anno e, se si attaccherà alla padella, farà le corna a casa per altri tre anni.
- I giovani sposi, in attesa di un bambino o sognando un bambino, domenica hanno trattato il primo passante con frittelle. Quale genere sarà il primo arrivato, questo genere e il bambino nasceranno.
Si meravigliavano delle ragazze Maslenitsa e della loro fidanzata. Riuniti insieme, frittelle al forno con diversi ripieni. Avvolto dentro miele, senape piccante, caviale rosso, confettura dolce di lamponi, latte condensato. Poi hanno chiamato un assistente a caso, chiedendo a ciascuno di distribuire una busta di pancake. Dopo aver controllato il riempimento. Chi ha il miele - aspetta un matrimonio anticipato, senape - separazione da un innamorato, lamponi - amore appassionato, latte - la nascita di un bambino, caviale - benessere finanziario, ma senza amore.
