La festa americana di Halloween, che risale alle credenze celtiche, è diventata oggi popolare in tutto il mondo. Ma ogni nazione celebra la festa di Ognissanti a modo suo: ad esempio, gli armeni preferiscono usare la zucca non per fare lanterne, ma per fare il profumato ghapama.
Halloween armeno
Alla fine di ottobre, l'intero mondo occidentale celebra Ognissanti - Halloween, oggi questa tradizione inizia a diffondersi in tutto il mondo. Gli accessori di Halloween - zucche, candele, costumi da strega - stanno diventando popolari in molti paesi grazie alla globalizzazione. Ma ogni nazione porta le proprie usanze nazionali alla celebrazione del giorno in cui gli spiriti dei morti tornano sulla terra.
Uno dei simboli di Halloween è la zucca, ma nella tradizione americana non viene preparata per le feste (di solito vengono serviti solo dolci a forma di zucca), ma ne è fatta la cosiddetta lampada di Jack. Nella zucca viene intagliato un nucleo, viene tagliata una faccia minacciosa e all'interno viene posta una candela. Tali lanterne sono progettate per scacciare gli spiriti dalla casa.
Ma in altre parti del mondo, la zucca ha un posto importante nella tradizione culinaria, quindi durante la celebrazione di Ognissanti, viene spesso utilizzata per cucinare. Gli armeni, ad esempio, preparano da molto tempo un piatto di ghapam per feste e vari eventi. Questa zucca ripiena era un must sulla tavola durante il matrimonio, poiché simboleggiava la vita dolce e ricca. E oggi viene tradizionalmente preparata il 31 ottobre, ad Halloween con un tocco armeno.
Hapama
L'hapama è solitamente composto da grandi zucche, poiché questo piatto è pensato per un gran numero di persone. Ma per preparare il ghapama per l'Halloween armeno, puoi prendere zucche più piccole, ad esempio una per ogni persona, o scegliere una zucca grande. Gli armeni usano ripieni diversi, aggiungono frutta, frutta secca, miele e altri dolci.
Ci sono tante ricette per fare il ghapama, ma in fondo sono tutte simili: gli ingredienti principali sono zucca, riso e dolci.
Per prima cosa preparate la zucca: lavatela bene, tagliate la parte superiore con una coda per fare il coperchio di una pentola di zucca. Si consiglia di tagliarlo non in linea retta, ma ad angolo in modo da ottenere un cono che si adatti meglio durante la cottura. Spoon tutto il contenuto della zucca con un cucchiaio fino a quando rimangono solo le pareti di questa pentola. Se le pareti sono troppo spesse, una parte della polpa può essere tagliata e aggiunta al ripieno. Quindi sciacquare nuovamente la zucca.
Il riso viene bollito in acqua fino a metà cottura e raffreddato. Per preparare il ripieno al riso si aggiunge frutta a fette e frutta secca, polpa di zucca, noci, zucchero e cannella. Ungete l'interno della zucca con il burro e mettete il ripieno, lasciando un posto sopra. Mettere un pezzetto di burro sul riso e coprire la zucca con un coperchio.
Per rendere il ripieno più gustoso e aromatico, puoi aggiungere la radice di zenzero e la scorza di limone.
Hapama si cuoce in forno su carta da forno o in uno stampo in silicone, il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del piatto. Dopo che la zucca viene tagliata in porzioni, versata con miele e mangiata.
